숨겨진 맛집 야키도리 에도지（江戸路）

일본하면 아키도리(焼鳥)가 유명합니다만 가게가 너무 많아서 어디로 가야할지 망설이게 됩니다. 이번에는 제가 추천하는 야키도리(焼鳥) 전문점 에도지(江戸路)을 소개합니다. 제가 아는 야키도리 전문점 중에서 가격대비 가장 맛있다고 생각하는 맛집입니다.

닭요리전문 다마히데(玉ひで)의 자매점

출처：http://blog.livedoor.jp/torakichioyaji/archives/4670917.html

오래된 일본거리를 많이 간직하고 있는 아는 사람은 아는 관광지 닌교쵸(人形町)에 위치한 숨겨진 맛집 에도지(江戸路)를 소개하고자 합니다.

닌교쵸(人形町)하면 닭요리의 다마히데(玉ひで)와 스키야키의 이마한(今半)이 유명합니다만 에도지(江戸路)는 다마히데(玉ひで)의 자매점으로 야키도리를 전문으로 하는 가게입니다. 250년의 전통을 가진 다마히데(玉ひで)의 야키도리 버전이라고 할 수 있습니다.

맛의 비결 첫번째 닭고기

출처：http://ure.pia.co.jp/articles/gallery/54299?img=56f754f3b31ac91b00000004

이곳 에도지(江戸路)에서는 신선한 국산 닭고기는 물론 유명 브랜드 인 나고야코친(名古屋コーチン), 츠쿠바지도리(筑波地鶏), 샤모(軍鶏) 사용하여 일본전통 야키도리의 맛을 최대한 살린 요리를 제공합니다.

탄력있는 육질로 식감이 좋고 씹을 수록 고소한 맛이 특징입니다.

가장 심플한 요리인 만큼 고기의 질이 맛에 매우 크게 영향을 끼치기 때문에 좋은 고기를 사용하는 것이 맛의 비결이 아닐까 생각합니다.

맛의 비결 두번째 비장탄(備長炭)

출처：http://r.gnavi.co.jp/g578800/photo/

맛있는 야키도리에서 중요한 포인트 중 하나는 숯입니다.

숯에 따라 화력이나 불의 형태가 다르기 때문에 어떤 숯으로 굽느냐에 따라 고기의 맛과 식감이 전혀 달라집니다. 더욱이 야키도리에서는 숯의 향이 큰 비중을 차지하기 때문에 좋은 숯을 사용하는 것은 맛있는 야키도리의 필수조건이라고 할 수 있겠습니다.

이곳 에도지(江戸路)에서는 야키도리에 최적화된 비장탄(備長炭)을 사용하기 때문에 최상의 야키도리를 맛볼 수 있습니다.

비장탄(備長炭)의 특징으로는 불꽃이 거의 없고 숯 자체가 발열해서 타기 때문에 원적외선이 매우 많이 나옵니다. 그래서 고기를 태우지 않고 빠르게 구울 수 있고 조리시간이 짧기 때문에 육즙을 그대로 유지한 채 부드러운 야키도리가 가능합니다.

맛의 비결 세번째 닭고기의 달인 바로 장인의 손맛

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먼저 말씀 드렸다시피 이곳 에도지(江戸路)는 닭전문점으로 유명한 다마히데(玉ひで)의 자매점으로 닭고기에 특화된 기술을 가지고 있습니다.

250년 동안 갈고 닦은 기술로 최고의 야키도리를 만든다니 이보다 더 큰 매력이 있을까요? 덕분에 야키도리 외에도 다양한 닭요리를 만끽할 수 있습니다.

다양한 연회코스

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출처：http://ure.pia.co.jp/articles/-/27209?page=4

에도지(江戸路)의 요리를 적절한 가격으로 마음껏 즐기시려면 연회코스는 어떨까요?

3500엔부터 5000엔까지 시작하는 4가지 코스가 준비되어 있고 각 코스에는 야키도리는 물론 튀김에 조림, 스프, 전골까지 닭을 이용한 다양한 요리를 즐기실 수 있습니다.코스에 따라 요리종류가 달라지니 주문하시기 전에 어떤 요리가 나오는지 꼭 확인해주세요.

250년 전통의 다마히데(玉ひで) 의 자매점답게 정갈하고 깊은 맛을 자랑하는 전통일식으로 여러분의 미각을 만족시켜 드릴겁니다.

참고로 코스를 주문하시면 +1500엔으로 2시간 무제한 술주문이 가능합니다. 병맥주부터 일본술, 일본소주, 매실주, 칵테일, 와인, 위스키 등 다양한 술이 2시간 동안 무제한.

단 병맥주는 한사람당 1병까지 500엔 추가하면 맥주까지 무제한! 제한시간 30분전에 주문마감이라고 하니 주문하시기 전에 참고하시면 좋겠습니다.

저렴하게 에도지(江戸路)를 맛볼 수 있는 런치타임

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에도지(江戸路)가 위치한 곳은 회사들이 밀집해 있는 오피스 타운으로 점심때 가시면 가장 저렴하게 에도지(江戸路)에서 식사하실 수 있습니다.

디너타임과는 달리 점심식사용 메뉴가 준비되어 있습니다. 야키도리 덮밥부터 닭튀김정식까지 여러가지 메뉴를 선택할 수 있고 어느 것을 선택하시더라도 틀림없이 만족하실 겁니다.