일본인이 가장 사랑하는 빵 가게 ‘기무라야(木村屋)’

https://matcha-jp.com/jp/1191

‘기무라야‘는 일본 빵 문화의 선구자입니다. 세계에서 최초로 ‘팥빵‘을 만들어낸 ‘기무라야‘는 144년의 전통을 이어오며 예나 지금이나 일본인이 가장 사랑하는, 일본을 대표하는 빵 가게입니다.

세계 최초의 ‘팥빵(あんぱん)‘의 탄생

http://gathery.recruit-lifestyle.co.jp/article/114…

1875년 4월 4일은 메이지 천황에게 처음으로 ‘벚꽃 팥빵’이 헌상된 날입니다.

기무라 부자는 천황에게 헌상할 팥빵을 만들기 위해서 술 누룩을 이용해서 발효시킨 빵 반죽에 팥앙금을 넣었고, 가운데에는 소금에 절인 벗꽃잎을 얹어 계절감을 나타낸 ‘벗꽃 팥빵’을 만들었습니다.

정성들여 만들어진 팥빵은 메이지 천황과 황후의 마음에 들어, 그 이후에도 지속적으로 팥빵을 헌상하게 되었으며, 이것을 기념하여 4월 4일은 ‘팥빵의 날’로 제정 되었습니다.

일본인의 입맛을 사로잡은 술 누룩을 이용한 ‘주종 발효 제법’

http://pann-225.seesaa.net/article/131287404.html

기무라야의 단팥빵에는 서양식 발효 제법인 홉을 이용한 효모 대신 술 누룩 효모를 이용한 ‘주종 발효 제법’이 사용됩니다. 빵을 만들 때 일본 전통 화과자에 사용되는 ‘주종 발효 제법’을 도입하여, 당시 빵에 익숙하지 않던 일본인이 친숙하게 느낄 수 있는 맛으로 개발 했습니다.

문명의 개화를 상징하던 ‘팥빵’

http://camelia.co.jp/magazine/knowledge/9

메이지 유신 이후 서양 문화가 급속히 유입되면서 서양 음식이었던 빵이 일본인의 간식 거리로 서민 사이에서 정착하며 ‘문명의 개화’를 대표하는 음식이 되었습니다.

메이지 초기에 유행했던 「문명 개화의 7가지 도구」중 유일한 음식으로 팥빵이 꼽혔습니다.

풍속화에 등장한 ‘기무라야’를 선전하는 길거리 악단

https://www.kimuraya-sohonten.co.jp/ayumi

1885년 긴자에 ‘히로메야’라는 길거리 악단이 등장했는데, 기무라야가 선전을 위해서 이 악단을 재빨리 채용하여 항간의 인기를 끌었고, 긴자 ‘기무라야’의 이름은 방방곡곡으로 울려 퍼졌습니다.

또한, 1887년 ‘가부키’의 나카지마 극단이 이러한 장면을 설날 연극에 소개했고, 그 피날레 장면을 그린 풍속화가 불티나게 팔리면서 기무라야는 큰 명성을 얻게 되었습니다.

‘기무라야’의 인기 상품 TOP 10

http://joy-trip.jp/39729

1위 : 벚꽃 팥빵

2위 : 오쿠라 팥빵

3위 : 휘핑 버터 팥빵

4위 : 초코 소라빵

5위 : 긴자 크림 멜론빵

6위 : 후지 사과 팥빵

7위 : 황금 안노 고구마빵

8위 : 무화과 호두 팥빵

9위 : 사르르 녹는 카레 난

10위: 양귀비씨 팥빵

2F CAFE

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긴자 중심가의 ‘미츠고시 백화점’을 내려다 보며 각종 차와 빵을 맛볼 수 있는 ‘기무라야 카페’에서는 기무라야가 자랑하는 팥빵과 샌드위치, 단팥 파이, 케익 등과 각종 차를 드실 수 있습니다. ‘기무라야’의 인기 상품에도 사용되는 휘핑 버터와 팥앙금을 토스트에 발라 먹는 빵의 맛은 다른 화려한 서양 빵에서는 맛볼 수 없는 깊은 감동과 여운을 선사합니다.

3F Grill

http://stary.jp/archives/65

빵을 좋아하시는 분이라면 놓칠 수 없는 기회 !

음식을 주문한 분들에게는 갓 구워낸 다양한 종류의 빵이 무재한으로 제공됩니다.

5F RETAURANT

http://humsum.exblog.jp/7458477/

http://89890141tabi.blog.jp/archives/47165086.html

최고급 프랜치 레스토랑 「맥심 드 파리(MAXiM’S DE PARiS)」에서 근무하던 셰프가 총 주방장을 담당하는 기무라야의 레스토랑에서는 오랜 세월 갈고 닦은 프랜치를 기본으로 기무라야 전통의 맛을 살린 정통 서양 요리를 즐기실 수 있습니다.

기무라야는 일본에 무수히 많은 빵 집 중에서도 가장 전통적인 빵 맛을 선보이는 노포(老舗)이며, 144년 전에 탄생한 ‘벗꽃 팥빵’은 여전히 긴자의 명물입니다. 빵을 좋아하시는 분이라면 꼭 한번 기무라야 빵집에 들러 세계 최초의 ‘단팥빵’을 맛보시기 바랍니다.